点击: 文章来源:大连广誉远胃肠病医院 编辑日期:2020-12-09 04:30
【有意思】菱角熟,童年到
近期,早熟品种的菱角就要陆续上市了。嘴馋的小伙伴们是不是已经蠢蠢欲动了?但是吃菱角也是有讲究的,想吃到最美味的菱角吗?那就跟着小编一起往下看!
菱角有鲜菱、老菱之分,鲜菱口感爽脆、清甜适宜生食,老菱淀粉含量更高,煮后绵软粉糯,更适合熟食。小伙伴们可以根据自己的对生熟的喜好,挑选菱角~至于怎么挑,来听小编说道说道~
区分二者最简单的方法就是看色泽。鲜菱一般颜色翠嫩,兼有褐色的鲜菱,刚出水那种绿油油的最是鲜美;颜色泛红是菱角开始成熟的标志,等菱角变成右边一般的红色,就是完全成熟的老菱了~
碰到一些半红不绿的菱角,用指甲掐一下是个判断菱角老嫩的好方法~通常来说,外壳相对嫩的就是鲜菱。
这是最偷懒的办法!不管老的嫩的,你先买回去,然后接一盆水把菱角放进去,浮在水上的是嫩的,沉在下面的是老的。鲜菱捡巴捡巴马上就能开吃啦!老菱就留到晚上做菜吧~
小贴士:购买菱角时注意闻一闻泡着菱角的水,如有水臭味,说明菱角已变质,不能购买。买回家的菱角一时没吃完,过了两天想再吃时,也可以先将其泡水判断一下是否变质!夏天要吃得健健康康!
菱角挑完了,接下来怎么吃成了关键。毕竟我们做吃货呢,最重要的就是吃~
前面讲了鲜菱角生吃就很美味,不过我们重口味星人就是喜欢甜一点再甜一点~
食材:菱角,白糖
1.鲜菱角剥好用凉水洗净
2.放入热水中烫五分钟(只是烫不是煮哦~)
3.撒上白砂糖腌渍一会儿
4.甜蜜蜜的糖渍菱角就好啦
小贴士:生菱角性味寒凉,多食容易腹胀,好吃也不要贪多哦!此外菱角不宜与蜂蜜同食,易导致消化不良,出现腹胀、腹痛、腹泻症状。
水煮菱角相信是不少江南吃货的童年回忆,菱角只需经过简单的水煮,就能呈现无比的美味!剥去外壳后菱肉软软糯糯,吃起来有股栗子的香味~方法也是非常懒人~
食材:菱角
1.买回的生菱角用清水洗净
2.放入锅中,水量没过菱角,开火煮45分钟
3.捞出沥干就可以吃啦
小贴士:想要省时的小伙伴可以换高压锅煮;刚出锅的菱角很烫要小心~
菱角、莲藕、莲子,是夏天荷塘里给吃货的礼物,当他们遇上会发生什么呢?
食材:菱角、藕带、莲蓬、油、盐、水淀粉
1.新鲜的莲蓬剥出莲子,菱角剥出对切,藕带切小段
2.锅内加少量油烧热
3.倒入菱角和莲子一同翻炒
4.菱角微微变黄后,放入藕带继续翻炒
5.小碗准备好水淀粉,加入盐调匀
6.倒入锅里勾一层芡
7.翻炒均匀出锅即可~
小贴士:为了凸显原味,所以只加了少许的盐;这些东西生的就可以吃,所以炒的时间不要太久,保持脆脆的口感更好;用的是藕带,也就是还未长大的莲藕~
前面清汤寡水吃了这么多,最后让我们来痛快吃肉!
食材:排骨、菱角、油、盐、冰糖、姜片、八角、桂皮、香叶、草果、料酒
1.菱角剥好,排骨剁块,准备好
2.锅中放入少量的油,下入冰糖小火翻炒
3.翻炒到冰糖完全融化后,下入排骨翻炒直至其上色
4.下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下
5.加入适量的料酒和水,大火煮开,加盖焖煮十五分钟
6.下入菱角,翻炒均匀
7.再加盖煮上五分钟
8.加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀,大火收汁
小贴士:炒冰糖时注意先小火翻炒,直至糖完全融化,变色棕黄色的细小泡沫,这时可以下入排骨,炒过了会有糊味;排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下,这样会更香~