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大连【有意思】菱角熟，童年到

点击：文章来源：大连广誉远胃肠病医院编辑日期：2020-12-09 04:30

【有意思】菱角熟，童年到

近期，早熟品种的菱角就要陆续上市了。嘴馋的小伙伴们是不是已经蠢蠢欲动了？但是吃菱角也是有讲究的，想吃到最美味的菱角吗？那就跟着小编一起往下看！

挑菱角

菱角有鲜菱、老菱之分，鲜菱口感爽脆、清甜适宜生食，老菱淀粉含量更高，煮后绵软粉糯，更适合熟食。小伙伴们可以根据自己的对生熟的喜好，挑选菱角~至于怎么挑，来听小编说道说道~

1看色泽

区分二者最简单的方法就是看色泽。鲜菱一般颜色翠嫩，兼有褐色的鲜菱，刚出水那种绿油油的最是鲜美；颜色泛红是菱角开始成熟的标志，等菱角变成右边一般的红色，就是完全成熟的老菱了~

2掐外壳

碰到一些半红不绿的菱角，用指甲掐一下是个判断菱角老嫩的好方法~通常来说，外壳相对嫩的就是鲜菱。

3水浮法

这是最偷懒的办法！不管老的嫩的，你先买回去，然后接一盆水把菱角放进去，浮在水上的是嫩的，沉在下面的是老的。鲜菱捡巴捡巴马上就能开吃啦！老菱就留到晚上做菜吧~

小贴士：购买菱角时注意闻一闻泡着菱角的水，如有水臭味，说明菱角已变质，不能购买。买回家的菱角一时没吃完，过了两天想再吃时，也可以先将其泡水判断一下是否变质！夏天要吃得健健康康！

吃菱角

菱角挑完了，接下来怎么吃成了关键。毕竟我们做吃货呢，最重要的就是吃~

糖渍生菱角

前面讲了鲜菱角生吃就很美味，不过我们重口味星人就是喜欢甜一点再甜一点~

食材：菱角，白糖

1.鲜菱角剥好用凉水洗净

2.放入热水中烫五分钟（只是烫不是煮哦~）

3.撒上白砂糖腌渍一会儿

4.甜蜜蜜的糖渍菱角就好啦

小贴士：生菱角性味寒凉，多食容易腹胀，好吃也不要贪多哦！此外菱角不宜与蜂蜜同食，易导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻症状。

水煮菱角

水煮菱角相信是不少江南吃货的童年回忆，菱角只需经过简单的水煮，就能呈现无比的美味！剥去外壳后菱肉软软糯糯，吃起来有股栗子的香味~方法也是非常懒人~

食材：菱角

1.买回的生菱角用清水洗净

2.放入锅中，水量没过菱角，开火煮45分钟

3.捞出沥干就可以吃啦

小贴士：想要省时的小伙伴可以换高压锅煮；刚出锅的菱角很烫要小心~

荷塘三宝

菱角、莲藕、莲子，是夏天荷塘里给吃货的礼物，当他们遇上会发生什么呢？

食材：菱角、藕带、莲蓬、油、盐、水淀粉

1.新鲜的莲蓬剥出莲子，菱角剥出对切，藕带切小段

2.锅内加少量油烧热

3.倒入菱角和莲子一同翻炒

4.菱角微微变黄后，放入藕带继续翻炒

5.小碗准备好水淀粉，加入盐调匀

6.倒入锅里勾一层芡

7.翻炒均匀出锅即可~

小贴士：为了凸显原味，所以只加了少许的盐；这些东西生的就可以吃，所以炒的时间不要太久，保持脆脆的口感更好；用的是藕带，也就是还未长大的莲藕~

菱角烧排骨

前面清汤寡水吃了这么多，最后让我们来痛快吃肉！

食材：排骨、菱角、油、盐、冰糖、姜片、八角、桂皮、香叶、草果、料酒

1.菱角剥好，排骨剁块，准备好

2.锅中放入少量的油，下入冰糖小火翻炒

3.翻炒到冰糖完全融化后，下入排骨翻炒直至其上色

4.下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下

5.加入适量的料酒和水，大火煮开，加盖焖煮十五分钟

6.下入菱角，翻炒均匀

7.再加盖煮上五分钟

8.加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁

小贴士：炒冰糖时注意先小火翻炒，直至糖完全融化，变色棕黄色的细小泡沫，这时可以下入排骨，炒过了会有糊味；排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下，这样会更香~

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