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大连【早知道】你会吃螃蟹吗?

点击: 文章来源:大连广誉远胃肠病医院 编辑日期:2020-11-28 03:30

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【早知道】你会吃螃蟹吗?


时下正是稻将熟、蟹长肥,说到河蟹,从怎么挑到怎么吃都很有讲究。说起这挑河蟹,看起来很简单。然而,要想买到个头大、饱满、味道鲜美的河蟹需分三步。


一看:看就是看这个河蟹,看这个河蟹的眼睛,灵活不灵活,看河蟹吐不吐沫,再看河蟹的背壳亮不亮,后鞘厚不厚。


二掐:掐河蟹的腿,这个叫四部足,掐这个腿硬不硬,你掐下看看这个腿非常硬,腿硬了就说这个河蟹成熟了。


三掂:看看重不重,如果够重了,那就是一个很好的河蟹。


河蟹,也一定要买活的,而且在购买时,也一定要挑选活泼好动的,这样才能保证在回到家之后仍然鲜活。那么在吃河蟹方面,还有那些说道呢?


1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。




2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;




3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;




4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;




5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;




6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;




7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;




8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;




9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。








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